Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. préparer un levain ; procéder à l'autolyse ; tourer ; grigner ; façonner une tresse... découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. baguette ; pain de campagne ; pain au curcuma ; gressin ; croissant ; new york roll ; brioche aux pralines roses... préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : panini ; black burger végétarien ; bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.